  |
| |
Comida de boteco em casa
Coxinha é dos salgadinhos que dão mais água na boca. Quase todo mundo é louco por coxinha, tem sua favorita, gosta mais com catupiry ou sem, prefere às gigantes aos modelos servidos em festinhas de criança. Fato é que fazer coxinha sempre me pareceu uma missão totalmente impossível. Algo que só nossas avós tinham tempo e condições psicológicas de preparar. Por isso o tema deste caderno de receitas é o salgado mais pop do mercado, ao lado dos risoles e das bolinhas de queijo - que, vejam só, também pode ser feitas com a mesma massa utilizada no preparo das coxinhas.
Em mais uma tarde festiva no Espaço Viver Casa & Gourmet - auxiliada pela minha mestra cozinheira, a chef Ana Costa -, conheci os segredos de uma coxinha preparada sem dramas, sem bagunça extrema, sem sustos e sem a trabalheira toda imaginada anteriormente. Ana explica que o segredo começa no preparo da massa - que deve receber doses de farinha só depois que você tirar o caldo básico do fogo. Só então ela deve ser manipulada até ganhar a consistência e a homogeneidade pedida na receita.
Outro truque é deixar todo o cenário preparado para a confecção de suas coxinhas. Assim, reserve um prato com farinha misturada com água e outro com farinha de rosca para empanhar as coxinhas já moldadas. Também deixe pronta a frigideira com óleo quente (mas sem exageros) e uma travessa para escorrer os petiscos depois de fritos. Se tiver em casa forminhas de papel para servir os convidados, melhor ainda. O resultado, além de delicioso, fica lindo de ver e com cara de profissional.
É bom ressaltar ainda que esta receita, se seguida à risca, garante coxinhas muito sequinhas e crocantes. E que o recheio pode ser incrementado ao seu bel prazer: com mais ou menos tempero, com ou sem catupiry.
No passo-a-passo ao lado você confere o preparo das coxinha mais simples de fazer que eu já vi.
Bom apetite!
Chris |
|
|
|
|
|
