  |
| |
Suspiros de felicidade
Em mais um capítulo do especial "Missões (agora) possíveis", a chef Ana Costa, do Viver Casa & Gourmet, me ensinou a preparar uma versão gloriosa deste doce aparentemente sem erro na hora de fazer. Aparentemente... Sim, porque mesmo sendo capaz de preparar algumas receitas bem mirabolantes, sempre penei na hora do suspiro. Ou ficavam dourados demais ou quebradiços ou secos. Resumindo: uma tragédia culinária sem chances de salvação.
Mas agora não. Nunca mais hei de errar no suspiro! Suspirarei sem medo de ser feliz porque conheço, graças a minha mestra confeiteira Ana, os segredos de um suspiro decente. Suspiros de pura felicidade. Então vamos logo aos fatos.
Em primeiro lugar, nada de colocar claras e açúcar direto na batedeira. É preciso primeiro dissolver os dois ingredientes em banho-maria num fogo bem baixinho (como você confere no passo-a-passo ao lado). Depois, é preciso bater o suspiro até o ponto certo. E, finalmente, ter paciência, muita, típica de um monge tibetano, para não acelerar o tempo de forno de seus lindos suspiros. Em casa, depois da aula da Ana, testei minhas habilidades.
Tive paciência de sobra para ligar e desligar o forno quantas vezes foram preciso, até que meus suspirinhos estivessem levemente durinhos e ainda brancos como a neve - esta será a sua meta. A chef Ana garante que os suspiros continuam secando mesmo fora do forno. O que é verdade pura. E o segredo do sucesso desta receita simples, mas que tem suas complexidades. Como tudo o que é bom nesta vida. Como o amor, por exemplo. Simples e complicado ao mesmo tempo. Mas que, com algum conhecimento, uma dica aqui, outra acolá, pode ficar no ponto desejado.
Chris Campos
Extra! Extra! Você pode incrementar seus suspiros, assim que eles atingirem o ponto na batedeira, com flocos de coco, gotinhas de sua essência favorita, corantes... Eu, claro, aditivei os meus com extrato de baunilha e ficaram muito bons. |
|
|
|
|
|
