|
Um dia você acorda louca pra festejar. Sabe-se lá o quê. Qualquer coisa. Dia de festa em casa é bom. Mas se você quiser ser a chef do próprio bufê, terá de lançar mão de certas praticidades... Eu tenho um método quase industrial de fazer festas. Como gosto de colocar a mão na massa, começo os preparativos bem antes do dia marcado para receber os amigos. Carnes assadas e tortas entram na categoria de pratos que podem ser preparados com antecedência, dispensando você do avental no dia da festa. Outro dia assei um pernil para uma festa ainda sem data marcada. Um sábado acordei festiva, tirei a carne do freezer de manhã cedinho. Preparei um molho incrível na hora do almoço. À noite, só precisei fatiar o pernil, juntar o molho e comprar pãezinhos frescos ali na esquina. Noite do sanduiche de pernil. Sucesso total de público, que pediu bis mais de uma vez.
Tortas e quiches também rendem bons preparos antecipados. O meu truque é assar as massas antes de congelar, mas sem deixar dourar muito. Tiro do forno quando elas ainda estão meio branquinhas. No dia da festa, descongelo naturalmente (isso é muito importante para um bom resultado final), e coloco-as no forno um pouco antes dos primeiros convidados chegarem, desta vez com direito a grill para deixá-las lindas e coradas, no ponto certo para serem consumidas.
Se preciso de muitos bolos ou cupcakes, também apelo para o poder do freezer. Preparo as massas em vários dias. Asso uma fornada por dia, para curtir o ritual. Mas congelo sem recheio e cobertura – feitos na véspera ou no próprio dia da festa. Bolos e cupcakes congelam muito bem e ficam perfeitos quando descongelados naturalmente (nunca coloque a massa no microondas!!!).
Fica a dica para você, leitora querida, que gosta de festa, mas não quer receber os amigos acabada, com as unhas descascadas e cara de quem passou o dia fazendo faxina, certo?
|
